La historia de la mundialmente famosa tarta Sacher comenzó en 1832, cuando el todopoderoso Wenzel Clemens, Príncipe Metternich, ordenó la creación de un postre especialmente apetecible para obsequiar a sus invitados de alto rango. Ese día, sin embargo, el cocinero no estaba disponible y el encargo le fue asignado a un aprendiz de 16 años: Franz Sacher. La especialidad que éste presentó fue un triunfo rotundo, se trataba de un pastel de chocolate esponjoso y suave, relleno con delicada mermelada de albaricoque.
Cuando Franz Sacher finalizó su formación como cocinero, comenzó a trabajar por su cuenta, ofreciendo su composición cada vez con mayor éxito. Pronto la tarta Sacher, debido a su enorme aceptación por el público, inició una carrera imparable hasta convertirse en el que probablemente se el pastel más famoso.
Una curiosidad: La tarta Sacher ha entrado en el Libro Guinness de los récords. En 1998, el Hotel Sacher Wien hizo un pastel enorme con un diámetro de 2,5 metros.
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